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          貯藏保鮮辣椒技術
          作者:管理員    發布于:2018-01-20 13:26:19    文字:【】【】【
          辣椒原產于南美熱帶地區,對低溫敏感,不耐低溫,一般貯藏溫度為8-12℃,低于6℃時間稍長就容易引起冷害。冷害的癥狀,水浸狀軟爛或呈現脫色圓形水爛斑點,進而被病菌浸染而腐爛。
                耐貯性 由于辣椒所適應的貯藏溫度較高,因此,容易滋生病菌,耐貯性不好,保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯,其抗病性強、水分散失少。
                在貯藏工作中還應注意田間病害的影響,病害多發地塊的辣椒不耐貯,重茬地塊的辣椒不耐貯,肥力不足、干旱或濕澇的地塊辣椒也不耐貯。
                  辣椒對乙烯很敏感,乙烯能夠刺激其轉紅成熟。消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。
                 貯藏方法(冷藏) 1、庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑,徹底消毒。 2、采收 就近采收,選擇病害少、長勢旺盛的地塊,要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。裝筐或裝箱,盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。 3、浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘,以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾干后,入庫預冷。 4、預冷要徹底、迅速。 5、裝袋 將預冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內,每5-10公斤一袋,扎口。保鮮袋應選用透濕透氣的PVC袋,防止“出汗”和氣體中毒(二氧化碳),二氧化碳達到5%時應解口放風,放風時間1小時左右。 6、冷藏溫度控制在8℃左右,選擇溫差0.5℃。 7、防霉 貯藏期間要注意防霉,發現霉變現象,及時用保鮮煙霧劑熏殺。 措施得當、條件完備,辣椒可保鮮2.5-3個月。 
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