育苗培育壯苗主要是為了使露地、保護地辣椒栽培獲得較高的產量，辣椒種植時除了選用抗病高產的優良品種之外，還要根據辣椒生育期的長短，使其在無霜期的期間內充分發揮它的生產優勢，來增加辣椒的產量。 　　
      辣椒從播種到開花需90多天。如果在露地、保護地直接播種栽培，幼苗生長就占去無霜期的一半時間，勢必縮短了果實的收獲季節，減少了辣椒產量。而在有霜期間利用設施場所提早育苗，使辣椒從播種到初花期在設施條件下渡過，恰到終霜結束時再定植于露地或采取保護措施在設施條件下的無霜時節栽培辣椒，這就有效地延長了辣椒果實的收獲時間，能顯著增加產量。 　　
      培育適齡的壯苗，是辣椒豐產、穩產的基礎，不僅利于早熟，且能促進辣椒發棵，減輕辣椒病害的發生。 　　
      苗期如果管理得當，播種后出苗較快，一般在播種深度適宜、苗床的溫度和濕度也適宜時，催芽的種子播種3天后開始拱土出苗，7天后可齊苗；幼苗的生長速度適宜，不發生徒長，也不因生長速度太緩慢而延長育苗期或形成小老苗。正常苗表現為苗莖粗壯、色深、有光澤，節間短，苗莖上下粗細變化自然，不出現上尖下細現象；葉片大小適中，葉厚色深，葉片完整，無病蟲危害，葉片伸展良好，不皺縮或卷曲；子葉完整無損，伸展自然，不卷曲；生長點大而飽滿，心葉色澤鮮艷；門椒花蕾大而飽滿，不畸形；根系發達，側根較多，根色自然，不變色。 　　
      播種后發芽出苗整齊，不缺苗；辣椒苗生長整齊，苗高、葉片數、苗莖粗壯程度、花蕾出現節位以及質量等均較為整齊，整齊度好。