Objavljeno thehobbycook na kol. - 11 - 2013
Potrebni sastojci
Prikaz jela

"Orly" tijesto:
  • 4 jaja
  • 1 žličica soli
  • 0,35 L svijetlog piva
  • 15 žlica brašna
Ostali sastojci:
  • 6 komada purećih prsa
  • 6 krumpira srednje veličine
  • sol, papar, vegeta
  • mlijeko
  • maslac/margarin
Umak na lovački:
  • 100 g svježih šampinjona
  • pola režnja češnjaka
  • 2 žlice ulja (za ovaj umak nikad ne koristim maslinovo ulje)
  • malo narezanog luka
  • 1 žlica brašna
  • 1 dl pasirane rajčice
  • 2 dl temeljca
  • malo senfa
  • sol i papar prema želji

Kuhinja: Vrijeme kuhanja: 45 minuta Serviranje: Za 6 ljudi


Priprema purećih odrezaka

Pureća prsa operite, osušite s papirnatim ubrusima te začinite po želji sa soli i paprom. Ostavite ih sa strane dok pripremate Orly tijesto: odvojite žumanjke i bjelanjke te bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Žumanjcima dodajte sol, pivu i brašno te umiješajte. Trebali biste dobiti smjesu nalik smjesi za palačinke, no gušću. U pripremljenu smjesu lagano umiješajte tučene bjelanjke da se lijepo sjedini.

U dubljoj tavi (ili loncu) zagrijte ulje za prženje. Kad se ulje dovoljno zagrijalo za prženje (a to možete provjeriti ubacivanjem malog komadića kruha – ako se oko kruha počnu stvarati sitni mjehurići, ulje je spremno za prženje), uvaljajte pureća prsa u Orly tijesto i stavite ih pržiti. Pržite po 2 komada prsa odjednom, nemojte prepuniti lonac jer će se temperatura ulja spustiti i prsa neće dobiti lijepu hrskavu koricu, negoće postati sočna i vodenasta.

Pržite prsa dok ne dobiju jednu lijepu zlatnu koricu izvana. Izvadite ih i položite na tanjur obložen papirnatim ubrusom da upije višak masnoće.

Priprema pirea od krumpira

Krumpir ogulite i narežite na kockice (da se što prije skuha). Prokuhajte u loncu posoljenu vodu. Kad zavrije, ubacite krumpire i skuhajte ih. Kad su kuhani, ocijedite krumpire i stavite ih ili natrag u isti lonac ili u neku drugu zdjelu. Dodajte jednu punu žličicu vegete, 5-6 žličica maslaca ili margarina te malo mlijeka (otprilike 0,5-1 dl) i protisnite sve zajedno dok ne dobijete jednu lijepu glatku smjesu. Kušajte da provjerite da li vam odgovara okus te po potrebi dodajte još začina.

Možete krumpir pire pripremiti i uz pomoć električnog miksera, no stare priče govore da se to ne bi smjelo raditi, pa ja to ručno obavljam. 🙂 A i stvarno je jednostavno i lagano…

Priprema umaka

Na ulju propirjajte šampinjone dok ne omekšaju. Njima dodajte luk i češnjak i pirjajte dok ne omekšaju i puste vodu. Dodajte i sol da pomogne u tome. Zatim umješajte brašno i 1 dl temeljca te kuhajte dok ne prokuha. Nakon toga dodajte ostatak temeljca i umak od rajčica. Kuhajte dok umak ne dobije željenu gustoću. Na samom kraju dodajte malo maslaca/margarina i senf.

 

Print Friendly

Kategorija:

Zanimljivosti

Ajme koliko nas je!...

Objavljeno tra. - 1 - 2015

2 komentara

Ajme, koliko nas je!...

Objavljeno ožu. - 1 - 2015

12 komentara

Sve koristi jestivog ulja

Objavljeno kol. - 10 - 2013

0 Komentara

Dekorirati torte možete i...

Objavljeno ožu. - 19 - 2013

2 komentara

Što se sve može...

Objavljeno pro. - 5 - 2012

2 komentara

Praktični savjeti u slastičarstvu

Objavljeno lis. - 8 - 2012

1 Komentar

Versatile Blogger Award

Objavljeno ruj. - 14 - 2012

3 komentara

Smoothies – osvježavajući i...

Objavljeno kol. - 29 - 2012

12 komentara



Više zanimljivosti...